做完鮮蝦皮卷，再來做個變奏版，蒸蠔油鮮竹卷。 做法： ～雲耳／木耳浸軟切絲備用 ～紅蘿蔔去皮切絲備用 ～免治豬肉用生抽、糖、生粉等醃15分鐘以上 ～剪去腐皮硬邊，用濕布輕抹，再剪成6－8塊三角形狀～將一塊腐皮放平，放上適量餡料，將腐皮捲起及左右收入 ～用適量麵粉水封口 ～油鑊慢火煎腐皮卷至香脆 ～...

買咗靚腐皮，順便到街市買些蝦膠來做簡單香口點心鮮蝦皮卷。 做法： ～剪去腐皮硬邊，用濕布輕抹，再剪成8塊三角形狀 ～將一塊腐皮放平，放上適量餡料，將腐皮捲起及左右收入 ～用適量麵粉/生粉水封口 ～油鑊慢火煎腐皮卷至香脆即成 溫馨提示： ～要慢火，確保餡料熟透 fac...

早利亞好鍾意荷葉香，夏天就諗起荷葉飯，準備材料多一點，但屋企做效果都可以不錯的。 做法： ～乾荷葉浸水，汆水去苦澀味，瀝乾備用 ～室溫水浸蝦米、江瑤柱 ～冬菇用油、糖及熱水浸透，可早一天準備 ～雞肉粒用生抽、糖及生粉等醃半小時以上 ～若果用燒鴨粒會更加惹味 ～燒熱油鑊，加蔥頭薑末，先落冬菇粒蝦米爆...

今日去咗會展行樂活博覽及亞洲素食展2021，大會介紹多項產品，而早利亞亦睇中幾款食材產品，滿載而歸。明天最後一日啦，活動時間11am - 7pm，灣仔會展 3FG 舉行 ，憑現場派發嘅著數攻略，可於 6月 10－16日期間享受低於8折的素食餐廳折扣，行完展覽可以繼續去開餐~ 同大家分享下：～ 甘薯...

天氣悶熱，整個沙律食得清爽d 做法： ～羅馬生菜、牛油生菜及番茄仔等落鹽、黑椒及橄欖油撈一撈  ～牛油果切片輕手撈勻  ～臨食前加入手撕水牛芝士或車打芝士粒 ～仲可以加多士粒 ～最後加新鮮羅勒 貼士： ～早少少整定d 菜，雪凍少少 ～但芝士就到時先新鮮手撕即食，否則芝士乾咗就差d 啦 ...

夏日炎炎，整些甜品放雪櫃，下午茶或飯後都啱。 今次介紹簡單的奶凍，奶凍比例啱，做完奶茶味，可以變奏抹茶、咖啡、朱古力等，另加朱古力粉或玉桂粉更添美味。 全脂奶 320ml，魚膠粉 6g，糖 10g 可做4 小樽 做法： ～預先用溫水跟魚膠粉混合至順滑無粒粒 ～全脂奶加糖放小鍋，用中小火煮至糖溶...

 有人想食牛仔骨，最簡單黑椒牛仔骨啦。 做法： ～牛仔骨解凍，用廚房紙印乾 ～準備醃料醃牛仔骨：薑汁、紹興酒、生抽、糖、蠔油、胡椒粉、黑椒、生粉 ～洋蔥切條備用 ～準備醬汁：生抽、糖、蠔油、胡椒粉、黑椒、老抽、適量水 ～平底鑊煎香牛仔骨至半熟，盛起備用 ～同鑊中爆香洋蔥，加醬汁稍煮 ～牛仔骨回鑊 ...

又嚟涼拌，麻醬雞絲，早利亞用青瓜墊底，清清地，可隨意加添粉皮， 麻醬份量就要調較多些啦～ 做法： ～雞髀肉調味蒸熟，放涼後手撕備用 ～青瓜切絲，想軟身d 可加鹽等青瓜出水，清水沖乾淨瀝乾水備用 ～臨食前調教麻醬，芝麻醬、花生醬、糖、醬油拌勻，加適量水，慢慢一匙羹一匙羹咁加，慢慢推開，最後加少許麻油...

見到溫室青瓜咁新鮮，整個涼拌都不錯。 做法： ～切去青瓜頭尾，用刀背大力拍散青瓜，切段 ～加點鹽入青瓜，靜置10分鐘醃至出水，倒走水份備用 ～切些蒜蓉，加入豉油、鎮江醋、糖、鹽及麻油拌勻 ～可隨意加少許辣椒絲增添味道 ～將汁料與青瓜拌勻即成，放雪櫃更美味 facebook h...

再嚟做黑心居酒屋另一道菜式，茄子味噌田樂燒，茄子軟腍，味噌鹹香。 做法： ～茄子清洗後切半 ～輕手劃出格仔線 ～味噌加入醬油、味醂、糖及清酒攪勻備用 ～平底鑊加油燒熱，煎香茄子，切面向下 ～加少許水加蓋稍焗1-2分鐘，盛起備用 ～塗抹醬汁於茄子上 ～焗爐預熱180度，烤約15分鐘 ～最後灑上黑／白...

  三黃雞洗乾淨 用少許鹽、紹興酒、薑汁醃約2小時 隔水蒸約25分鐘 放十來分鐘才切件上碟 準備薑蓉 薑磨蓉，蔥切幼粒 放適量鹽 灒油後撈勻即成 facebook 足本介紹:- https://juliatsui.blogspot.com 請讚好我的專頁 可以收到更多新資訊 https...

有睇黑心居酒屋的朋友應該會記得味噌豚肉卷，輕輕放半片紫蘇葉在內增加香氣，可惜近排早利亞找不到新鮮紫蘇葉，帶來蘆筍及蔥段來試試，效果非常理想，蘆筍清新夾味噌的濃香，蔥段亦提升到香味，做法簡單，佐飯或送酒都美味。 做法： ～豚肉五花腩片室溫解凍 ～蘆筍及蔥切段 ～豚肉薄薄塗抹日本味噌，放蘆筍或蔥段捲起...

韓國菜式其中的 comfort food 係人參雞湯，今次買咗一包人參雞湯料，就試試自家製，先來買隻無激素雞，食得放心。 做法： ～原隻雞徹底清洗乾淨，尤其內腔，要清所有內臟，瀝乾備用 ～糯米浸2－3小時 ～抹乾雞內腔，釀入糯米，喜歡可以加栗子，最後放紅棗後扎起兩腳封口 ～大煲凍水落人參雞湯料，放...

簡單快捷滾燙系列～釀豆卜西洋菜湯 做法： ～豆卜用熱水浸洗後揸乾水備用 ～豆卜切半，釀入鯪魚肉 ～平底鑊落油，放鯪魚那面落鑊煎香 ～大煲放油爆香薑絲或薑片，加水煮滾 ～放西洋菜，再滾起後轉細火煮約半小時 ～放釀豆卜煮十數分鐘 ～加鹽調味即可 facebook https://www...

見街市白鱔肥美，今晚就買半條做蟠龍鱔，請魚販幫手清洗，同姨姨講做蟠龍鱔，姨姨便會切開一段段但唔斷，回家後記得清洗至無潺，徹底印乾備用。 做法： ～切蒜蓉，豆豉 ～燒紅油鑊，落蒜蓉豆豉爆香 ～加糖、生抽、蠔油、辣椒粒及胡椒粉少許炒香 ～最後加老抽增顏色後熄火放涼 ～白鱔加醬料撈均勻後放碟中，將餘下的...

由前香港四季酒店餅廚始創嘅人氣麵包店 Bakehouse，麵包以天然酵母發酵。舖頭外經常都有條長龍，今天經過見到唔算好多人，即刻排隊買2件Sourdough Egg Tart $12，見到酸種麵包價錢唔貴，買多件合桃無花果包 Walnut & Fig Sourdough $36，酸種包果然外脆內軟熟...

跟爸媽搵食嚟到位於天后的小店，媽媽喜歡他們的海南雞，我則喜歡他的厚豬扒。今天來到先點海南雞飯套餐 $67，海南雞嫩滑，雖然沒有去骨選擇，但可加錢轉雞髀位。爸爸喜歡鮮蝦娘惹叻沙摻摻 $63， 米粉加油麵是地道特色，味道香而不辣，除鮮蝦外，還可以選擇厚豬扒、香茅雞扒、豬頸肉甚至煎羊扒。而早利亞呢就鎖定招...

自家製叉燒因為可以控制鹹度，坊間或許因為用冰鮮豬肉關係，落醬料十分重手。嘗試幾隻即用的叉燒醬，暫時覺得淘大做出嚟嘅效果唔錯。清洗豬肉後要徹底抹乾，早一晚用2匙叉燒醬醃製梅頭豬肉，早利亞用第一刀，口感比較爽，塗均勻後放雪櫃備用。 焗爐預熱190度，如果見顏色比較淡，可以入爐前用掃塗一層叉燒醬，放豬肉...

今日試做旅行成日買返嚟嘅手信～豬肉乾 做法： ～準備免治豬肉，用生抽、蠔油、玫瑰露酒、糖及胡椒粉攪勻至起膠 ～放入雪櫃醃數小時或一晚 ～焗爐預熱140度 ～焗盤鋪錫紙 ～用麵粉棍隔住保鮮紙轆平轆薄 ～我覺得太薄會容易變得太乾，有點厚度反而好食 ～入焗爐焗20分鐘 ～倒去水份，反轉再焗10分鐘 ～塗...

年前係深水埗店食過主打的肉骨茶，感覺藥材味道幾香，貼近馬來西亞肉骨茶風味，雖不夠當地濃味，但無味精痕跡，今次專程帶爸媽來品嚐地道馬來食品。先來一字骨肉骨茶 $108，一份4支骨，份量十足。店員隨即每人斟一碗肉骨茶湯，並表示可以再添加，還放下調味碟仔，隨口味放頭抽、黑醬油及蒜蓉，嗜辣的朋友還可加辣椒仔...