有讀者問到家中長輩從不吃精製澱粉，卻還是得到了糖尿病，這該怎麼解釋？ 首先我們必須了解，糖尿病的完整致病機轉尚不明瞭，還有很多問題沒有答案。 無論如何，以下是比較明確會引發糖尿病的因子： 1. 遺傳： 研究指出，胰島素敏感度大部分是由遺傳決定（Pedersen, 1999）...
拜讀水肥哥關於升糖指數的論點後，史考特有幾點想與大家討論： 1. 水肥哥引述的研究（Sacks 2014）與解讀基本上都是正確的，這是一篇設計嚴謹的臨床試驗。說真的，營養學界很少有這麼高品質的研究XD，被退稿從不手軟的JAMA刊登，正說明了本篇的重要性。 2. 升糖指數確實是爭議性話題，許...
健康新聞常給人一種似曾相識的感覺。 「吃燒烤造成年輕男子罹患大腸癌」、「嗜吃麻辣鍋，輕熟女30歲得胃癌。」有時它們的標題實在太過相似，好像壞掉的鸚鵡不斷在重複主人的話。 例如這篇「中年吃太多肉罹癌機率多4倍」，乍看之下又是一篇了無新意的恐嚇文。但讀過原始文獻後，史考特發現了許多有趣的觀點想與各位...
史考特曾寫過一篇「暴飲暴食能增加基礎代謝」的文章，最近在自己身上得到了印證。 大約12天前，我的體重還是87公斤，但今天早上（2月28日）已經回到了82.5公斤。我是怎麼做到的呢？ 近一年來，我的體重都維持在82公斤左右，上下起伏不超過2公斤。 但過年前兩週剛好遇上最大肌力期（註...
史考特最近在粉絲團上發表「吃蛋白質不會變胖」的言論，引起了廣大的迴響與更多的疑惑。 根據物理定律，不管來自碳水化合物、脂肪、蛋白質的熱量，吃下肚後都不可能憑空消失。怎麼能說蛋白質不會變成脂肪儲存起來呢？ 讓史考特替大家仔細分析吧！ （經考證後，史考特認為「不會胖」的說法是言過其實了，在此...
史考特最近在一位朋友的臉書上看到這則分享：「油膩大餐＋咖啡，血糖控制最糟的組合」。 文中提到：「在享用一頓油膩膩的大餐後，很多人可能會喝一杯咖啡解膩。但加拿大一項研究發現，這樣反而會讓血糖加倍升高，甚至是從正常值升高到有糖尿病風險的地步。」 問題來了，媒體最近才在大肆報導新版美國飲食指引的修正，...
我們談過了什麼是胰島素阻抗，又知道它能準確預測各種疾病的產生，那麼問題來了：要如何知道自己的胰島素敏感度是好是壞？ 粗淺的方法 如果您有被針扎就會昏倒的體質，無法取得抽血樣本，那麼有幾個替代方法可以用來「猜測」自己的數值： 篩檢紐約青少年的身體指標後，美國研究者發現腰圍加...
史考特常常會遇到讀者反映：「你不是在開一分鐘健身教室嗎？怎麼寫的都是營養科學？」 對於這個問題我也反省了很久，為什麼網誌的寫作方向越來越偏？幾經思考後，得出了幾個答案，且聽史考特為自己辯解一下： （僅為示意圖，絕非盜用帥哥照片來欺騙大眾。） 第一：人人都會吃飯，卻不是人人都會運...
一分鐘健身教室過去花了一些篇幅來談論胰島素，有興趣的讀者請參考：「胰島素與肥胖」、「胰島素預測慢性病」。 大家讀完應該有個感覺：胰島素太多不是件好事。 但是，胰島素為什麼會太多？史考特一直在說的胰島素阻抗又是甚麼？難道是因為吃糖嗎？可是我得糖尿病的祖母從來都不吃糖啊！ 好的，現在就請各位...
在粉絲團發佈的「別在餐前吃甜點文」，有讀者回覆說有看過剛好相反的說法。 害我心一驚，想說怎麼那麼快就被踢館了XD 以下摘錄該連結內容：「若葡萄糖水平較高，身體便懂減少進食。因此在進餐時先吃甜品，令葡萄糖激酶的活躍度減低，或有助腦部發出「知飽」訊號，更有助減肥。」 為了確認這篇報導的...
即使是不會煮菜的朋友，可能都聽過這個小常識：初榨橄欖油適合拿來涼拌沙拉，煎炒炸等高溫烹調最好還是用大豆沙拉油。 如果您真的沒聽過這樣的說法，沒關係，快來惡補一下： 難道「特級」初榨橄欖油嬌滴滴不耐高溫嗎？還是其中有什麼迷思誤解？ 今天的一分鐘健身教室將用科學的角度來為各位讀者解...
史考特最近與一位朋友聊憂鬱症。 言談間，史考特提到近代精神醫學認為憂鬱症是一個成因複雜的「大腦疾病」，而非單純的情緒沮喪。 怎麼說呢？ 重大事件如喪親、破產、傷病雖能引發憂鬱症沒錯，但遺傳、大腦構造、荷爾蒙也在憂鬱症的成因上扮演重要角色。研究指出，憂鬱症患者的大腦構造、神經化學與正常人有...
由知名健身部落客帶起的「30天不喝含糖飲料運動」，在網路上掀起一股風潮，可能也讓飲料業者心中掀起一陣國罵。 史考特過去寫過不少關於糖的文章，像是這篇與這篇，來介紹糖對健康與體態的影響。 過量的糖會傷身，這點大家都能接受。但科學界對糖的爭論尚未平息，糖的壞處是來自於糖本身，還是來自糖的熱量？ ...
如果您是一分鐘健身教室的忠實讀者，應該常聽史考特談到「胰島素」、「胰島素敏感度」等莫名其妙的專有名詞。 除了決定胖瘦之外，史考特今天要來給各位讀者一個很好的理由認識胰島素：它可能是目前預測慢性病發生的最佳指標。 圖片來源：https://en.wikipedia.org/wiki/I...
在上一篇文章中，我們提到了先吃菜跟肉，可能是日本人保持身材與健康的秘訣之一。 今天史考特要來分享在日本遊歷期間，另一個有趣的發現：天天都在「吃醋」。 每餐皆可看到用醋醃製的醬菜、醋飯，日本食物雖說清淡，在醋的加持下可還是相當美味呢！ 吃醋會是日本人苗條的秘訣嗎？今天就讓我們來回顧幾篇研究，看看...
（本文為客座文章，由史考特的同事林杏青醫師所著） 非類固醇性止痛藥(NSAID)是市面上除了普拿疼以外最常見的止痛藥，幾乎每家藥局都隨手可得。 運動員為了各種原因使用止痛藥的情形相當嚴重：奧運運動員比起同齡的人使用止痛藥的比例是六到十倍。而全部的運動員當中，大約有1/5的人有吃非類固醇性止痛藥...
用餐時先吃蔬菜與肉類，竟讓糖尿病患的血糖與胰島素得到更好的控制。這樣簡單而免錢的小撇步，值得參考！ （日本人以白米飯為主食，糖尿病與肥胖的比例卻偏低。上圖為日本京都的嵯峨野竹林，圖文不符在此致歉。） 懷石料理的智慧 史考特在京都旅遊期間，對當地人的樣貌感到印象深刻。 京都...
在本系列文中，我們談過癌症與飲食、癌症是代謝疾病、以及糖尿病與癌症間的關聯性。 今天史考特將嘗試解答本系列文無可迴避的最終問題：低碳水化合物飲食能否預防，甚至治療癌症？ （重要聲明：以低碳水化合物治療癌症的研究尚在起步階段，其療效未經證實，也非目前醫界廣為接受的療法。本文章旨在介紹科學新知，...
在上一篇系列文，我們談到癌症研究遭遇的挫敗，以及癌症愛吃糖的「怪癖」。 今天的文章裡，史考特將引述一些現實世界的觀察，把「癌症是代謝疾病」的概念向前推進一步。 癌症與糖尿病 50年前就有醫師注意到，糖尿病患似乎也特別容易得到癌症。 隨著醫學研究進步，這個直覺得到了證實：糖尿病患...
不知道是不是台灣人特別不健康，今晚史考特吃晚餐配電視的半小時裡，賣藥的廣告幾乎佔了八成以上： 「現代人過度精製的飲食，讓我們的腸道失去了自我保護的能力。____益生菌...」 「喝咖啡吃甜食，又讓你胃酸逆流了嘛？還好我都隨身準備...」 「熬夜加班，疲勞傷肝。_____能降低血液中...」 ...