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普寧豆醬咸鮮帶甘，可用於佐餐蘸料，或者烹調肉類、蔬菜，用於煮海鮮更惹味。加入玫瑰露酒，更加鮮味十足! 普寧焗生蝦 (2人份量) 材料: 海中蝦 450克 普寧豆醬 1湯匙 薑（切條） 10克 蔥（切度） 2條 調味料: 玫瑰露酒 1茶匙 生抽 2湯匙 蠔油 1茶匙 糖 1茶匙 水 1湯匙 做...
繼續無水蒸。今天有jm問為什麼她用LC buffet蒸排骨會黏底呢？ 原因是爐頭火力、材料份量、鍋具的特性及尺寸而去調節火力反加減烹煮時間。 這位jm令我想起我的LC第一煮，當時對LC還未掌握到火力及時間，所以第一煮令到我心愛的LC燶了。我頓時不知所措，很肉赤，亦都即時找富有經驗的jm求救。幸好，LC最後變回靚仔! XXD 所謂功多藝熟，煮...
大節過後，經過一輪大魚大肉，就想食得清淡一些。最好莫過於簡單好味，要做到有肉又有菜，LC無水蒸就有這個優勝之處，亦都適合我這種懶人啦! 肉餅今次用了燕麥和鹽粷調味，一點也不"鞋"口，絕對不乾身，十分鬆化，肉汁更豐富。鹽粷更帶點甜的米香，鹽粷就是那麼神奇。 無水蒸肉餅，絕不能太薄，亦不能太大火。如果怕焦的話，可用蔬菜鋪在鍋底，蔬菜吸了肉汁，...
今日推介這款蘆筍彩椒炒蓮藕給素食者，蘆筍有豐富的胡蘿蔔素和抗氧化作用，彩椒有維他命C，蓮藕又有豐富碳水化合物，可說是包羅萬有，超級健康。 彩椒粟米荀炒蓮藕（2人份量） 材料： 蘆筍 3條 粟米筍 1包 蓮藕 1節 黃紅椒 各1個 洋蔥 半個 蒜蓉 1茶匙 調味料： 鹽 1茶匙 糖 半茶匙 做法： ...
俗語說"冬大過年"，加上今天嚴寒的天氣。祝大家"冬至愉快，身體健康!" 天氣那麼寒冷，燩肉類，可以有保暖作用。牛尾營養價值十分高，具有補氣、活血、強筋骨的功效。只要加入自己喜愛的蔬菜，加入少許調味，已經清甜到不得了。 雜菜燩牛尾 (2人份量) 材料: 牛尾 1磅 蕃茄 2個 薯仔 1個 甘荀 1條 紫洋蔥 半個 香葉 ...
今天全日都下著毛毛雨，感覺上還凍了很多。今早真是不想離開被窩，很賴床。聽說，聖誕節天氣會回暖。嚴寒天氣快些走吧! 鯪魚肉，除了用作滾湯或加入其他材料煎香做魚餅外。這次做餡料，配雞蛋。材料簡單，味道有點似蛋包飯。 鯪魚肉煎蛋餅 (2人份量) 材料: 鯪魚肉 150克 雞蛋 3隻 莞茜 少許 醃料: 鹽 1茶匙 胡椒粉 ...
這幾天天氣持續維持嚴寒溫度，黃昏時間還下起雨來，感覺還會更寒冷。 在這寒冷的日子，就很想食羊暖身。因為今年還未食過。感覺上食完羊，身體好像會暖笠笠。 枝竹甘庶羊腩煲 (2人份量) 材料: 羊腩 1磅半 冬菇 6隻 炸枝竹 3條 馬蹄 8粒 薑片 2片 蒜頭 2粒 乾葱頭 2粒 陳皮 1小塊 甘庶 6兩 檸檬葉 3塊 香芹...
跑活水，大家有無聽過呢？ 網上奶多烹煮者都談論煲湯前要將肉類用"跑活水"方法汆水。 究竟什麼是"跑活水"呢？ "跑活水"是凍水落肉，然後用慢火將肉煲20-30分鐘，整個過程水不可以大滾。 30分鐘後，鍋裡的水會泛紅，水面會浮現著一層淋巴雜質。 將水倒掉，鍋裡剩餘淋巴雜質，實在太嘔心! 用溫水將豬肉表面的雜質沖掉。 ...
對於喜愛食菇菌類的我，任何菇菌的菜式都喜愛。一來食得健康，二來菇菌可以作主菜或配菜。 人稱"大啡菇"或"大磨菇"，英文稱 "portobello mushroom"。它平均直徑有三至四吋，口感略似肉類，所以外國人或素食者有時候會煎來當扒食用。我特別鍾情大啡菇,除了這兩個原因之外，另一原因是它的菇菌味道十分濃厚。 芝士大磨菇焗蛋可作頭盤、主...
近期真空保溫杯大熱 (燜燒杯)，你哋有沒有擁有一隻半隻呢？ 感謝
踏入12月份已經第二個星期，這個星期是盡量保持心境開朗。原因？先賣個關子吧! 嘻嘻! 這個星期已計劃好多東西，今年應該會初次做聖誕節小食! 剛過去的星期日，做了些準備，希望可以實行。(因為工作實在太忙) 雞軟骨，大家通常都會想起椒鹽食法，但想有點變化，所以今次用了沙嗲醬，味道依然那麼惹味! 如果用醬汁炒但又不乾身，最好選用易潔鑊，白鑊...
彩椒營養價值十分豐富，熱量多，纖維多，維生素豐富。既可生食，亦可熟食，配上肉類，簡單快捷。 彩椒炒梅肉片 (2人份量) 材料: 梅肉片 200克 紅椒 半個 黃椒 半個 洋蔥 半個 蒜蓉 1茶匙 醃料: 鹽粷 1湯匙 生抽 半茶匙 紹興酒 少許 胡椒粉 少許 麻油 少許 做法: 1. 紅、黃椒洗淨去籽，切角; 洋蔥...
一見到食譜標題，有沒有重見天日的感覺呢？ 當然我指的是光波爐，上一篇光波爐已經差不多一年前。 其實，光波爐有它的優點，基本上蒸、燉、焗、炸、燜、煎都可以(要配合適當的配件)。另一優點就是一點油煙都沒有,是沒有焗爐朋友的另一選擇。 之前在梁九記買了一pack只可熟食生蠔，價錢十分相宜，就用久違了的光波爐啦! 蒜蓉牛油焗蠔 材...
鹽粷在日本歷史十分悠久，但真正在日本熱爆是從2011年下半年開始，幾乎各超市及各家廚房都能發現它的踪跡，深受日本主婦的痛愛。這股熱潮亦都帶來香港，令大家有機會感受鹽粷的優點。 什麼是鹽粷呢？ 鹽麴成分很簡單，非常天然，只有米麴、鹽和水，混合後再發酵，可以取代鹽，但鹹度較低、味道較溫潤醇厚；帶米香及甜味。對腎臟負擔小。另外粷中有分解酵素，有分...
萵筍是菊科萵苣屬的一個栽培品種，其嫩葉和肥大的莖均富含維生素和微量元素，可作蔬菜食用。第一次品嚐萵筍是在外食麻辣火鍋，叫了一碟冰鎮萵筍。它十分爽脆，很重水份。萵筍的味道比較清淡，所以會配上濃味的食材或加點辣。 萵筍的營養價值十分豐富，配上木耳這些有營養的食材及爽甜的蝦仁，三種配搭不但顏色豐富；味道鮮美，絕對適合三高人士、老少咸宜的家常...
上次的蔥爆脆骨腩，令我想再回味多一次。秋冬時份，最適宜食煲仔暖身。豆腐鯇魚腩煲，兩種材料吸收晒汁料，用Staub上檯香噴撲鼻。 豆腐鯇魚腩煲 (2人份量) 材料: 鯇魚腩 1件 (大約300克) 炸豆腐 4件 薑 5片 葱 1棵 乾蔥頭 1粒 醃料: 生抽 少許 胡椒粉 少許 生粉 1湯匙 (後下) 調味汁料: ...
秋風起，三蛇肥，又是食臘味的時候! 臘味是秋冬煮理的美食之一。不管是拿來當下酒小菜或是拿來做成各式各種的料理，全都很美味。 生炒糯米飯通常被大家標榜著食完全身就會暖笠笠。由於cici唔食得糯米, (每次食完糯米，胃痛得苦不堪言) 所以用了白飯代替。這次參考亞基師的臘味炒飯略作修改，味道可媲美生炒糯米飯! 臘味炒飯 (3人份量) 材...
這個Easter Holiday, 本應輕鬆愉快心情咁度過, 但琴日一上fb就發生令我震怒的事情. 身為一個blogger, 寫食譜係想記錄煮食方法, 留給自己及與大家分享. 我亦有係自己的專頁某幾個群組, 發佈相片同食譜連結網址與大家分享. 昨天早上發覺[煮食攪攪鎮]谷主未經我同意將網址內容一字不漏copy晒出嚟, 要知道所有blogg...
Y!BLOG搬家文－2011年10月2日上午9:54公開累積瀏覽 12600 很久沒出煮食教學文了..今次小柔教大家的是大人小朋友都喜歡吃的"蕃茄肉醬螺絲粉" 可轉成意粉 / 通粉 / 闊麵等 份量: 1家4口 4人份" 材料: ×*蕃茄 --------------- 2~3個 $7.7 / 2個 ×*細洋蔥--------...