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差不多有一個多星期，沒有煲老火湯。其實，只要保持著每星期煲一次老火湯 (當然時間足夠的話，煲多幾次又何妨)。 難得放假，就出城去尋寶啦! 終於給我找到"寶" - 牛鰍魚。 煲魚湯，我大多用梭羅魚、三文魚頭或馬頭魚。後來得知牛鰍魚原來營養價值十分高，香味濃郁，是很值得推薦的湯水。不過，我家附近的街市，竟然沒有牛鰍魚賣。唯有要待放假才可以出城...
這幾天天氣持續維持嚴寒溫度，黃昏時間還下起雨來，感覺還會更寒冷。 在這寒冷的日子，就很想食羊暖身。因為今年還未食過。感覺上食完羊，身體好像會暖笠笠。 枝竹甘庶羊腩煲 (2人份量) 材料: 羊腩 1磅半 冬菇 6隻 炸枝竹 3條 馬蹄 8粒 薑片 2片 蒜頭 2粒 乾葱頭 2粒 陳皮 1小塊 甘庶 6兩 檸檬葉 3塊 香芹...
天氣雖然寒冷，當然要煲一些滋補湯水外。不過，如果經常捱夜或煙酒過多，這款袪濕補肝水絕對適合大家。 祛濕的食材有很多, 除了較熟悉的粉葛、赤小豆、扁豆以外，還有雲苓、白朮、扁豆衣、白芍。 雲苓白朮扁豆衣水 材料: 雲苓 1両 白朮 1両 扁豆衣 1両 白芍 1両 水 2000毫升 ...
11.11光棍節，秋天時份滋潤湯水多的是。原來柿餅都是滋潤食材之一。今天送上甜湯，願大家每天都送上愛給自己所愛的人。 柿餅功效潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸。當然，要配給其他滋潤食材。例如: 玉竹、雪梨乾、海底椰、南北杏、無花果等滋潤食材，還加上雪梨來增加甜味，不用加冰糖已經夠甜! 玉竹海底椰雪梨柿餅水 材料: ...
上次的蔥爆脆骨腩，令我想再回味多一次。秋冬時份，最適宜食煲仔暖身。豆腐鯇魚腩煲，兩種材料吸收晒汁料，用Staub上檯香噴撲鼻。 豆腐鯇魚腩煲 (2人份量) 材料: 鯇魚腩 1件 (大約300克) 炸豆腐 4件 薑 5片 葱 1棵 乾蔥頭 1粒 醃料: 生抽 少許 胡椒粉 少許 生粉 1湯匙 (後下) 調味汁料: ...
早晚時份已經感到濃濃的秋意，日間時份已經再沒有出現汗流浹背的情況，好喜歡這個天氣。昨天嘴唇感到很乾燥，乾到有點甩皮。亮起紅燈，當然立即煲滋潤甜湯，補一補先。 雪梨海底椰雪耳百合水 (2人份量) 材料: 雪梨 2個 海底椰 1両 雪耳 1両 百合 1両 南北杏 1湯匙 冰糖 適量 做法: 1. 雪耳浸發，把發黃硬的...
今早天氣涼了好多，秋意愈濃，代表冬天離我們不遠了。大家出門口著多件衫, 這種天氣好容易打敗仗。保重呀！ 麻辣雞煲何時開始在香港成為熱潮，真是無印象。只是依稀記得當時cici還會每兩星期和朋友去深圳按摩、食飯我時候，在深圳已經有雞煲供應，應該就是那時候吧! 現在，雞煲開到成行成市，天氣開始漸涼，雞煲店一定又會重現人龍。 這次只買了半隻清遠雞...
繼續藍象系列。今次介紹的是Blue elephant紅咖喱醬。它是用乾紅椒製的，配上肉類比較好。 不過，今次將紅咖哩醬配上海鮮。用上之前在梁九記買的阿根廷紅蝦，十分爽甜。 紅咖哩的香辣配上大蝦的鮮甜，還加上泰國粉絲，吸收晒濃郁的醬料，好吃到非筆墨可以形容! 泰式紅咖哩大蝦煲 (3人份量) 材料: 大蝦 8-10隻...
自從喜愛煮食後，就開始對廚具開始有要求。繼LC同Staub之後, 我極力推介韓國玫瑰鍋-Chef Topf La Rose。(Chef Topf係韓國GlassLock食物盒旗下既烹飪用具品牌) 玫瑰鍋功能其實同LC; Staub差唔多。它可作無水蒸，唔痴底，傳熱快，鎖水，少油或無油煮食，亦非常容易清潔。唯一的分別玫瑰鍋適用於明火、焗爐、電...