急凍牛扒… 處理：急凍牛扒不應用水沖洗或水泡，如太短時間之內溫度急劇轉變，牛扒會容易流失水分。正確方法是需要預早一晚把牛扒放在碟子上，從冰格移至蔬菜隔（0°C-4°C），令牛扒慢慢解凍。 若是真空包裝亦應避免用水浸泡，移至蔬菜隔時在包裝袋上剪一角使其包袋內真空狀態鬆弛，減少流失水分。 處理前先用...